生きた菌（生菌）ではなく、死んだ菌（死菌）とその成分を素材に使う「ポストバイオティクス」。株式会社リタニアルバイオサイエンスは、その社会実装を目指す、神戸大学発のバイオ・ヘルスケア系ディープテック企業です。同社は、土壌由来の微生物と乳酸菌・納豆菌・酵母を同時に培養した発酵素材を、食品や飼料の原料として供給しています。
「ポストバイオティクス」は、生きていない微生物やその成分を素材に使い、健康上の利益を狙う考え方です。2021年にISAPP（国際プロバイオティクス・プレバイオティクス科学協会）が、定義を合意声明として示しました。同社は、自社の発酵産物（死菌とその代謝産物を含む）を、この区分の素材と位置づけています。
生菌は、温度や湿度、酸素濃度の管理に高い技術を要すると、同社は公式サイトで説明しています。腸内環境を整える素材では、乳酸菌などの生菌を摂る「プロバイオティクス」（生きた菌を摂る考え方）が長く主流でした。一方、食品や飼料に使うときは、保管の条件が増えます。
公式サイトによると、生菌を使う素材は賞味期限や安定性の確保が課題になる一方、死菌（加熱などで増殖できなくした菌）は品質の再現性や保存安定性に優れます。そのため、生きていない微生物を使う素材は、機能性食品の分野で応用が広がっていると説明されています。LBS（同社の素材の呼称）は、生菌ではなく死菌と発酵産物を素材にしたものです。
他にも、品質の再現性、保管条件の管理、使用期限の管理、といった課題があるといわれています。
FrontJournalの解説
乳酸菌や酵母を単独で発酵させる方法では、得られる成分が菌の種類に限られます。
同社は、土壌由来微生物（SBO）に乳酸菌・納豆菌・酵母などを組み合わせ、米ぬかを培地（栄養源）にして同時に培養する共生発酵を行います。SBOは、自然環境に適応してきた土壌由来の微生物です。複数の菌が発酵する過程で、酵素や代謝物が作用し合い、単独の発酵では得にくい複合的な成分が生まれるとされています。できた素材は、生菌ではなく死菌と発酵で生じた代謝産物（菌の産物）を含む「LBS」です。生きた菌を管理する手間が少ないため、食品や飼料のメーカーは、原料として検討できるようになります。
発酵素材は、180℃で10分間の加熱後も、免疫活性が保たれたとされています。
神戸大学の試験では、マウスの脾細胞（免疫に関わる細胞）で、LBS液（LBSカルチャーの培養液）の免疫活性（免疫細胞を働かせる力）が、180℃・10分の加熱後も保たれました。200℃では低下したものの、公式資料は、コントロールと比べて活性が認められたとしています。DPPH法（抗酸化力を測る試験管内の方法）では、LBS液は米ぬか培地の3.7倍のラジカル（不安定な分子）捕捉活性を示しました。食品での効果は別の確認が要りますが、加熱工程のある食品でも、素材の使い道を検討できるようになります。
FrontJournalの解説
同社は2021年11月に、神戸大学から「神戸大学発ベンチャー」に認定されました。共同研究先は神戸大学など。耐熱性試験や抗酸化試験の結果も公開済みです。大学との連携が、素材の性質を試験で繰り返し確かめる土台になり得ます。
設立の2004年から13年後の2017年11月に、加古川研究所の共生培養設備が増設されました。2024年3月には、同研究所にベンチ規模の共生培養設備が導入されました。2025年4月は、製造・加工業としての食品衛生責任者（加古川市）取得で、同社の沿革に記載があります。研究から製造まで、体制は段階的に広がっています。
2021年の認定を機に、同社は免疫賦活剤の普及（免疫の働きを高める素材を広めること）を進める方針です。展開先は、機能性食品、ペット関連製品、畜産・養殖向け飼料、化粧品原料です。2020年10月には、鶴見大学が口臭の減少効果を調べた試験が、報道で紹介されました。兵庫県立農林水産技術総合センターの淡路農業技術センターが、牛の乳質改善や乳房炎（乳腺の炎症）の予防に関する成果を示した報告も、公式サイトで紹介されています。こうした検証を一つずつ重ねながら、食品や飼料など複数の分野での用途の拡大を目指します。
株式会社リタニアルバイオサイエンスは、2021年に神戸大学発ベンチャーの認定を受けた企業です。設立前の1990年に、LBS共生菌（同社が見いだした、土壌由来の微生物と乳酸菌・納豆菌・酵母の組み合わせ）を発見し、共生培養による発酵物の製造技術を確立したとしています。代表取締役は栂瀬英夫氏、技術顧問は児玉洋氏です。本社は兵庫県加古川市です。
食品製造業として神戸市保健所の許認可を受けています。2008年8月には、飼料安全法に基づく飼料製造の認可を農林水産省から受けました。食品と飼料の両分野の許認可を持つことで、原料を食品向けにも飼料向けにも供給できます。2024年4月には事業継続力強化計画の認定を取得しました。事業継続力強化計画は、災害などの緊急時にも事業を続けるための取り組みを、国が認定する制度です。
事業は、LBS共生発酵物（LBS共生菌を共生培養して作る発酵物）の研究開発と、原料の製造販売です。原料は、乳酸菌・納豆菌・2種の酵母による「LBSカルチャー」と、乳酸菌・2種の酵母による「LBSピサラ」の2種で、推奨摂取量は1日100mg、賞味期限は製造日から3年間です。
| 会社名 | 株式会社リタニアルバイオサイエンス（Litanial Bio Science Co.,Ltd.） |
|---|---|
| 所在地 | 兵庫県加古川市別府町新野辺北町2-26 |
| 設立 | 2004年 |
| 代表 | 代表取締役 栂瀬英夫。技術顧問 児玉洋 |
| 事業 | LBS共生発酵物の研究開発、製造販売。原料「LBSカルチャー」「LBSピサラ」 |
| 技術領域 | 土壌由来微生物と米ぬかによる共生発酵（ポストバイオティクス素材） |
| 連携 | 神戸大学 |
| 採択 | 神戸大学発ベンチャー認定（2021年11月）。事業継続力強化計画認定（2024年4月） |
| URL | https://litanial.co.jp/ |
生菌ではなく、発酵で生まれた成分と死菌を素材にする発想は、加工や保存の面で扱いやすい点が特徴です。土壌から選んだ菌を米ぬかで同時に培養する工程は、設立前の1990年に確立されたとされています。長い年月をかけて、原料の形に仕上げてきた取り組みといえます。
とくに注目したのは、加熱後の免疫活性や抗酸化の性質を試験で確かめている点です。用途ごとの根拠がどこまで積み上がるかを、見守りたい取り組みといえます。
出典：「Gビズインフォ」（経済産業省）（2026年9月28日に利用）を加工して作成
本記事は、FrontJournalが公開情報をもとに独自に分析した第三者コンテンツであり、対象企業・研究機関の公式見解ではありません。